New York Style Baked Cheesecake ja vadelmamelba

Meillä oli jumittunut jääkaappiin kaksi pakettia Philadelphia-tuorejuustoa, ja ne uhkasivat mennä vanhaksi. Viime viikonloppuna väsäsin sitten New Yorkin juustokakkua, eli sitä paistettua versiota. Kuitenkaan ilman mutkia ei päästy matkalle, vaan irtopohjavuoan pohja on jossain karkuteillä, joten meille tuli kakkuvuokaongelma. Sydämenmuotoinen hackmannin vuoka sitten pelasti. Myöhemmin katsellessani alkuperäistä ohjetta, huomasin että ohje olikin mitoitettu 22 senttimetrin vuoalle. Jos teet kakun kuitenkin normaaliin irtopohjavuokaan (24cm) tulee siitä vain hieman matalampi, tai sitten vain lisäät hieman tuorejuusto tms. Alkuperäinen resepti täältä.

New York Style Baked Cheesecake (22-24 cm irtopohjavuoka)

250 g kaurakeksejä

125 g voita

400 g tuorejuustoa

n. 200 g turkkilaista jogurttia

1/4 - ½ dl kermaa

1 dl ruokokidesokeria

vajaa 1 dl hienoa sokeria

1 vaniljatanko

1 rkl sitruunankuorta raastettuna

3 kananmunaa

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata voi. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja kaada voi murun sekaan. Sekoita ja painele vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin. Lämmitä uuni 160 celsiusasteseen / 140 celsiusastetta kiertoilmalla. 

Pehmitä tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti sähkövatkaimella. Lisää kerma, sokerit, vaniljatangon siemenet(halkaise tanko keskeltä kahtia ja vedä veitsen tylpällä puolella tankoa pitkin, jolloin siement jäävät veitsen terälle) ja sitruunankuori. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, vatkaten voimakkaasti sähkövatkaimella. 

Paista kakkua 50-60 minuuttia uunissa. Ota uuni pois päältä ja anna kakun olla uunissa vielä n. tunnin. Ovea kannattaa pitää välillä raollaan. Jäähdytä kakkua yön yli jääkaapissa. 

Vadelmamelba

vadelmia

tomusokeria

sitruunamehua

Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta ne (elleivät ole suomalaisia). Halutessassi siivilöi marjat, tai vaan survo ne. Mausta tomusokerilla ja sitruunamehulla. Tarjoile kakun kanssa.